Description
Assemblage :
50% de Merlot – 50% de Cabernet Sauvignon, terroir de graves argileuses sur sous-sol calcaire
Vinification:
Encuvage en cuve inox et foudre en bois thermorégulés, extraction douces et raisonnées par légers remontages et pigeages. Cuvaison durant 20 à 25 jours. Fermentation malolactique en cuve inox thermorégulées
Elevage:
12 mois en barriques de chêne français 50% barriques neuves, 50% barriques « un vin ».
Conseil de dégustation:
2021 est un millésime plus frais et léger en bouche qu’à l’accoutumé. Il s’appréciera donc tout particulièrement sur sa jeunesse avec des viandes blanches ou rosées : Volaille, canard, veau ou agneau.
